Hoy os traigo un tutorial para que podáis encerar tela en casa. Y me preguntaréis, ¿tela encerada? ¿para qué? Pues para envolver alimentos en lugar de usar papel de albal o film (plástico). Para nosotros es la opción perfecta para envolver bocadillos, piezas de fruta y pequeños snaks.
La cera de abeja se ha usado para preservar alimentos desde antiguo. Hoy en día, muchos quesos se preservan con una capa de cera y en la carnicería se usan papeles encerados. Las industrias usan generalmente parafinas, pues la cera de abeja resultaría demasiado cara pero, cuando se trata de preservar alimentos en casa y está en nuestras manos escoger, mejor si podemos optar por usar ingredientes naturales ¿verdad?
El octubre pasado estuve semanas mezclando aceites, ceras, resinas… Con la intención de dar con la formula perfecta para poder decir adiós al papel de albal, al film y a los tuppers. Después me fui a Catalunya un par de meses y no llegué a compartir mis hallazgos pero al leer el post de De Mi Casa Al Mundo sobre cómo vivir sin plástico me di cuenta de que era el momento de compartir con el mundo mi receta para encerar tela.
La receta básica consta de cera de abeja y aceite. Para mejorar las características de la mezcla, he usado además una resina vegetal. Podéis ser flexibles con los ingredientes (el aceite y la resina), lo importante es que escojáis ingredientes aptos para el consumo alimentario pues van a estar en contacto directo con la comida de vuestros hijos. Yo he usado aceite de jojoba porqué aunque le llamemos aceite, es en realidad una cera y me parece que es el que da mejor resultado. Podéis usar aceite de oliva o de almendras. Para la resina, he usado goma damar (se usa habitualmente en la industria alimentaria). No es imprescindible, podéis usar solo aceite+cera, pero con la resina la tela quedará más maleable, flexible. Además, tiene propiedades antifúngicas (como el aceite de jojoba) y antibacterianas.
Para la tela, lo mejor es escoger un algodón relativamente fino, un tejido relativamente abierto para que la mezcla de cera pueda penetrar en la tela.
Ingredientes:
- 30% aceite de jojoba
- 60% cera de abejas
- 10% goma damar
Tenéis los ingredientes en porcentajes para que podáis hacer la cantidad que queráis. Si, por ejemplo, queréis hacer 100gr, usaremos 30gr de jojoba, 60gr de cera y 10gr de damar.
ACTUALIZO en 2019: hay bastante controversia con los porcentajes de cera y aceite. En casa, los hemos hecho con éxito con los porcentajes al revés, 60% de jojoba, 30% de abejas y 10% de goma damar. No sólo yo sino una amiga que tiene una pequeña empresa de fabricación de telas enceradas. Juntas hemos llegado a la conclusión que el método de aplicación es el que marca la diferencia. Como las telas pueden hacerse únicamente con cera (como os comento más abajo) hemos cambiado la receta pero os animamos a que experimentéis. Los mejores resultados se obtienen conla tela lo más tensa posible (usando un bastidor por ejemplo) y muy poca cantidad de «mezcla».
Generalmente en casa no tenemos buenos instrumentos de mesura como para medir 10gr con precisión pero aquí os quiero animar. Las cantidades son muy flexibles. Pensad que hay quien lo hace solo con cera de abeja. Lo que he visto después de mucho jugar es que lo importante es cómo se aplica la mezcla en la tela. Es fácil acabar con un exceso de mezcla y entonces la tela encerada, aunque es funcional, no es nada agradable.
Materiales:
- Horno + bandeja de horno
- Báscula
- Cazo
- Cuchara (para remover)
- Pincel
- Tendedero + pinzas
Aquí quiero hacer un pequeño apunte: veréis en la red varios tutoriales de gente que ralla la cera y la coloca directamente sobre la tela en una bandeja de horno. Lo ponen todo al horno y listo. Deciros que así tendréis una tela con muuuucha cera, nada manejable ni agradable y, lo más importante, ES PELIGROSO. La cera es muy inflamable y ponerla en el horno junto a una tela de algodón puede ser peligroso, si os pasáis de temperatura podrías acabar incendiándolo todo.
Procedimiento:
Primero recortad las telas de algodón a la medida que queráis: para poder envolver un bocadillo, una pieza de fruta… Nosotros hicimos cuadrados de 20x20cm y de 30x30cm. Si usáis unas tijeras de las que recortan en zig-zag os quedarán unos márgenes más resistentes.
Ahora cubrir la bandeja del horno con papel de albal y ponerla a calentar a aprox. 90C. Si, se que estamos intentando olvidarnos del albal pero la cera es difícil de limpiar y usar ahora un trozo para proteger la bandeja del horno os permitirá hacer vuestras telas enceradas con las que ahorraréis metros y metros de papel de plata. Además, al facilitaros la limpieza posterior, ahorraréis agua, jabón y tiempo.
Sea como sea, tened en cuenta que limpiar cera una vez ha solidificado es un engorro. Si algo se ensucia, limpiarlo mientras aún está en caliente con un trozo de papel de cocina.
Mientras la bandeja se calienta, preparamos la mezcla de cera. Calentar la cera a fuego lento y cuando esté líquida, añadimos la resina (goma damar). Esta necesita bastante temperatura para deshacerse y al aceite de jojoba (u otros) no les gustan las altas temperaturas, por eso lo dejamos para el final.
Cuando cera y resina estén líquidas, dejaremos enfriar un poco y añadiremos el aceite cuando la mezcla esté entre 80 y 70C. Si no tenéis termómetro, dejad enfriar la mezcla de cera y cuando empiece a solidificar, la volvéis a poner a fuego lento y añadís el aceite.
Si se enfría y solidifica, no pasa nada. Podéis volver a derretir. Lo importante es no llevar la mezcla a temperaturas muy muy altas.
NOTA: si la mezcla está demasiado caliente, ¡cuidado con el pincel! Si las cerdas son de plástico, ¡pueden derretirse! A 70-80ºC no tendréis problemas.
Y ahora el truco del almendruco: sacar la bandeja del horno, colocad la tela de algodón sobre la parte protegida con papel de plata y pintar la tela con la mezcla de cera, ayudándoos de un pincel. Veréis que al estar la bandeja caliente, la mezcla de cera se mantiene líquida y podéis dispersarla bien. Se trata de usar el mínimo de cera posible. Queremos crear una tela ligera y flexible por lo que intentaremos que la capa de cera sea lo más fina posible.
Una vez “pintada” la tela, la colgaremos y la dejaremos secar.
Para guardar alimentos en la nevera, prefiero usar recipientes de cristal pero si me gusta la tela encerada para cubrir por ejemplo una mitad de pepino (tapando únicamente la parte “abierta”).
NUNCA DEBEN USARSE PARA PRESERVAR CARNE. El papel encerado no puede lavarse con agua caliente por lo que no debemos usarlo en contacto de carne.
Para lavarlo, usaremos agua fría o templada y un detergente suave. Si con el tiempo perdéis un poco de cera (y es menos impermeable) podéis volver a poner la tela sobre la bandeja del horno caliente y así al deshacerse volverá a repartirse de forma uniforme.
¡Qué interesante!
Muchas gracias por compartirlo
Gracias a ti!
Hola lei esto y quede fascinada, hace mucho estoy investigando para hacerlo pero tu posteo me termino de ayudar, y quiero hacerlo ya! Solo q soy de argentina y se me esta haciendo dificil conseguir la resina sabes si tiene otro nombre o donde se consigue? Ojala me puedas ayudar. Muchas gracias por compartir esta Hermosa info .
Hola, quisiera saber si al envolver cebolla partida, hortalizas, etc, se les queda pegado el olor . Gracias
Gracias!
Hay que encerar por ambos lados?? Para ello, se encera por un lado, se deja secar y luego se repite el procedimiento por el otro lado??
Gracias!!
Molt bona idea! Ho provarem. Moltes gràcies per compartir-ho!
Rut, ja ens diràs què us sembla un cop feta! El truc està en posar una capa molt molt fineta perquè la tela sigui molt flexible
M’encanta la idea!!! Ho provaré, tot i que no sé on comprar la resina… suposo que ho vendran al mateix lloc on compro els olis i la cera, no?
Fins ara he utilitzat carmanyola per al pati. Ara tenia pensat cosir uns boc’rolls, et sonen? Però clar, la part interior no deixa de ser plàstic, no?
Com sempre Nitdia, moltes moltes gràcies per compartir els teus coneixements. No em canso d’aprendre de vosaltres…
Un petonàs!
Hola Sònia! Si, nosaltres també vàrem cosir «boc’n rolls» fa uns anys i els seguim utilitzant però si, la idea era poder prescindir del plàstic
La tela encerada mencanta per fer els farcellets de fruits secs i als nens els agrada molt també.
Per la resina, jo l’he comprada per internet perquè vivim una mica en mig del no res i no puc pujar gaire cap a Edinburgh… Però si tens alguna botiga d’alimentació macrobiótica o algo per l’estil probablement en tinguis o t’ho puguin demanar.
Una abraçada
Genial, como siempre. Gracias.
Una preguntita, alguna vez has hecho yogur casero ?
Gracias a ti Clara! Pues sólo he hecho yogur casero con yogurtera (a partir de leche). No soy mucho de lácticos (a excepción del queso que es mi gran perdición!) con lo que no he investigado mucho. Y tu? Los haces en casa?
Mare, mare, mare…Nena, sense coníexer-nos de res…I LA DE FEINA QUE EM DÓNES!!!!!hhehahoae0adpupsdupasdfjjjjjjjajajajajajajajaaa Moltíssimes gràcies per les teues idees! Jo no m´atrevisc a fer-lo però sí que es de veres que des de fa ja molt de temps el meu xiquet sempre porta el seu esmorçar en portaentrepans i bossetes de tela encerada, encara que jo les compre. La botella d´aigua,déll, el meu home i la meua, de les d´ acer inoxidable, no vullc plàstic per a láigua ni boja! A més, li la decorem i tot amb dbuixos de pirates…I de la Guerra de les Galàxies… ( som uns frickis de lo pitjor, ho sé ajjjjjjajjjajjaj). Els tàpers són la meua assignatura pendent… Poc a poc. Almenys sí que hem reduit el paper( tovalloletes de tela) i la neteja a casa la intemtem fer com més ecològica millor( bo, el sabó casolà, el bacarbonat, el vinagre…tot bé..però no aconseguisc desfer-me del lleixiu…no puc, és instintiu…jeje). Una abraçada.
Jejej Mamen perdona’m per donar-te feina
No em parlis de frikies, aquí a casa tots som una mica rarets (el meu company el que més )
Jo abans també utilitzava ampolles d’hacer però la típica de muntanya resultava difícil perquè els més petitons desenrrosquessin el tap (sempre es cansaven a mig camí). Vàrem tenir-ne unes del decathlon amb «tap fàcil» pero fa uns mesos en vam comprar de vidre amb cobertes de silicona i n’estém molt molt contents.
A casa, amb la neteja, també hem intentat simplificar molt però jo també segueixo comprant llegiu tot i que intento utilitzar-ne cada vegada menys. A vegades es fa complicat doncs per tot arreu ens bombardejen amb la idea de que les cases han destar 100% lliures de bacteris però crec que a hores d’ara tots sabem que viure en una bombolla estèril no és bona cosa… Així que a veure si ens anem mentalitzant
Una abraçada
Moltes gràcies per la idea!
A tu!
Me encanta la idea y me voy a ir mañana a por la goma y el aceite, cera ya tengo en casa.
Tengo la duda del aceite, porque el de jojoba me resulta caro, así que probaré con oliva o almendra como tú dices, aunque me llama la atención la manteca de cacao natural. Ya te contaré, si lo hago.
Gracias por tu blog inspirador.
Hola Mari Carmen! Ya nos explicarás como te ha ido el experimento pues al leerte me ha picado la curiosidad. Yo también me pregunto por la manteca de cacao! Creo que puede ser un acierto!
Hola yo he probado otras recetas pero siento al tacto las telas enceradas pegoteadas en las manos, te quedan asi a ti? La formula que dices inversa te resultó bien?
Gracias por la informacion
Me encanto!! considero que es una bna estrategia en la crianza d ntros hijos y a su vez le damos esa contencion de amor…
Uuuuuuf! genial!!! sempre em sorprens amb les teves idees!
Bona feina!
Gràcies Cristina! M’alegro de que t’interessi el que publico. Això vol dir que compartem una mateixa mirada
hola yo estube probando con cera de abeja pero queria saber si sabes como se puede hacer para q cuando uno tiene la tela con cera de abeja esta no quede pegajosa , por que a mi despues me queda pegajosa
😀
Natalia, probablemente hayas usado demasiada cera. Yo trataría de calentar la tela con la bandeja del horno bien caliente y con una espátula intentar retirar el exceso de cera. Yo creo que este es el punto más «complicado» de todo el proceso, no pasarse con la cera. Si pruebas, explícanos si te ha ido bien!
Hola! Creus que aquesta tela una vegada encerada es pot cosir? Per Fer tipo bosseta per als entrepans… O és més pràctic utilitzarla com fem amb l’albal?
Dafne, cosirla es pot cosir després però potser t’embruta molt la màquina de cera i por resultar complicat de rentar.
Jo cosiria primer la bossa i després l’enceraria.
També hauries fe fer-la prou gran com perquè et resulti còmode rentarla.
Ens ho ensenyes si probes?
Bona sort!
Hola, muchas gracias por la entrada, me ha resultado super útil, llevaba tiempo investigando el tema y encontraba mucha info en inglés y poca en español, sólo el metodo de echar cera en copos y calentar.
Yo lo he hecho con todos los componentes que tu has usado.
He probado con tres tipos de tela diferentes…algodón con lino, lino con algodón y algodón. Las que mejor funcionan con las lino con algodón y algodón. La otra es demasiado gruesa y poco abierta la trama de hilos…creo qu espor eso que no ha funcionado.
De todas formas cuando las toco se me quedan las manos algo pringadas, es normal¿ o me habré pasado de cera? cómo haces para echar lo menos posible? yo también he usado un pincel de pelo como el de la foto. A qué te refieres con calentar la tela ya encerada y pasar una espátula para quitar exceso?
Cuántas dudas tengo, garcias de nuevo por todo
Mili
Hola Miri. Yo creo que los porcentajes que indican en este post no son los correctos. Es imposible que lleve tantísimo aceite de jojoba, porque lo he probado y no se parece en nada al que tengo de una marca conocida. Sugiero que revisen bien la información aportada, porque he indagado mucho sobre el tema y es una pena que se malgaste tal cantidad de aceite de jojoba. Saludos
Hola Neomoon y miri,
Los porcentajes son precisamente los que usan las marcas “famosas”. Conozco una de ellas personalmente y son quienes me han guiado 😉
Como ya explico, se puede hacer sólo con cera pero los resultados no tienen nada que ver. Cuando hay un exceso de cera, no es nada agradable y si se usa sola la tela luego queda muy rígida y la cera se “descabraja”.
De forma industrial, se usan unos telares grandes para mantener la tela muy muy estirada y luego se pasan por otras máquinas que son como las primeras secadoras mecánicas en que la tela pasa por dos rodillos que la apretan mucho soltando el exceso de líquido. En casa hemos hecho muchas pruebas y al final lo que nos ha permitido obtener mejores resultados es usar una superficie caliente para trabajar (como explico, la bandeja del horno). Así la mezcla se extiende mejor y luego con una espátula aprietas encima y retiras el exceso de líquido hacia fuera de la tela.
Espero que las explicaciones os sean de ayuda!
hola, soy de Colombia y quisiera saber por qué otro nombre podría conseguir la goma damar ? o si se puede reemplazar por otro ingrediente. Muchas Gracias!!!
Paulina, si te es difícil encontrarla puedes hacerlo sin. Supongo que podrías sustituirla por cualquier otra resina (de las que vienen de los árboles). Lo importante es que sea de grado comestible pues estará en contacto con tus alimentos
Hola Paulina
yo tambien estoy en colombia y queria saber si as continuado produciendo estos envoltorios, me gustaria poder hablar con alguien que tenga la experiencia.
Hola, muchas gracias por el post. Tengo muchas ganas deponerlo en práctica. Una pregunta¿puedo sustituir al aceite de jojova por otro aceite y por cuál sería?
Maria, puedes sustituirlo por otros aceites vegetales, si. Piensa en si tienen un olor fuerte o no y en si se «enrancian» rápidamente. Se que hay quien usa aceite de oliva o de girasol
buenas que otros aceites puedo usar? ahora tengo en casa de aceite, de almendras o de coco, cual crees que me ira mejor? i la resina con que la puedo sustituir? gracias y salut.
Gracias por el artículo! La tela debe ser si o si 100% algodon? O puede estar mezclada con poliester u otro tipo de tela?
Saludos!
Puede estar mezclada pero yo evitaría telas sintéticas pues dirante el proceso de “fabricación” podrían derretirse con la temperatura 😉
Hola , muy bueno el articulo.
Lo he probado pero mis telas quedan al tacto sueltan grasa se queda en las manos a la hora de envolver . Cual sera el problema?
Hola, he hecho el experimento con mucha ilusión y ha ido genial, hasta que al poco tiempo se me ha formado moho en la tela. He probado de poner menos aceite, pero me ha ocurrido igual. Qué puedo hacer?
Hola, me gustaría que pudieras contestar a mi duda de cómo hago para evitar que me salga moho. Como dije he probado con menos aceite y me sale igual.
Gracias
María, ¿como lavas y guardas las telas?
El moho normalmente se debe a un exceso de agua. La telas tienen que mantenerse secas para evitarlo. ¿Crees que puede ser este el problema?
Hola, yo he hecho la prueba y además de resultarme problemático el usar proporciones cuando unas van en gramos y otras en mililitros, me ha quedado muy oscura y al «pintar» las telas estas se han oscurecido, alguna idea de a qué se ha debido, quizás debería calentar la mezcla en un tarro al baño maria y no en un cazo al fuego directamente, no?
Hola Sonia, la receta esta en porcentajes en peso (y tienes también un ejemplo específico en gramos) y si, la cera se tiene que calentar siempre al baño maría pues si no, se quema.
Espero que esto te ayude a a solucionar el problema!
guau, me pongo al lio ya! pero una pregunta, que aceite de jojoba usas? puedo comprar el más barato?
Hola!,
Me parece muy interesante pero me gustarìa saber si podrìa usar aceite de almendras y goma xantana en vez de damar, porque ya los tengo . Otra duda para probar inicialmente con un trozo de 20cmx20cm cuanta cantidad de aceite necesitarìa para poder calcular para cada vez.
Muchas gracias
Isabel, si, puedes cambiar de aceite e incluso prescindir de éste y de la goma. Respeto a las cantidades para un trozo tan pequeño, es muy difícil de decir pues en casa no tengo básculas de tanta precisión. Hace falta muy poca cantidad, para un pedazo de tela de 20×20 puede que necesites solo unos 5ml de mezcla
Hola. Hermoso el artículo. Mi consulta apunta a la tela en realidad. Entiendo que tiene que ser 100% algodón, que no haya pasado por tratamientos químicos. Para ello son del estilo lienzo y en color crudo… osea lisos. Y veo en todos los post y en los productos que tienen las empresas que los hacen que usan estampados diversos … y se me queman los libros. Es compatible con alimentos la tinta de las telas procesadas? Son de algodon 100% pero han pasado por procesos para tener sus estampas y las tintas no son naturales. Agradeceré tu respuesta.
Hola rosa, piensa que precisamente la capa de cera se pone para «aislar el alimento» La tela hace únicamente de soporte y no debería estar en contacto con el alimento. Una abrazo
Hola :
¿Qué quieres decir con: »se me queman los libros»?
¿Es una expresión?
Nunca antes lo escuché y no entiendo bien su significado.
Muchas gracias por tu aclaración.
Un saludo
Isabel
Hola, me ha encantado tus explicaciones y me he animado a comprar lo necesario para hacerlos yo misma (hasta ahora los he comprado ya hechos) pero necesito saber donde consigues el aceite de jojoba para uso alimentario porque yo sólo lo encuentro para uso cosmético ¿y la goma damar?
Ya tengo las telas y la cera de abeja pero no me decido a hacerlo porque no encuentro el resto
Muchas gracias.
Hola, puedo sustituir la Goma Damar por goma arábiga? Espero y me respondas
Como ves hacer la mezcla con aceite de coco? O se cuartea mucho? Gracias por compartir tanto!!!
Hola! Lo hice con aceite de almendras y me quedó fantástico, muchas gracias por compartir. Consulto cómo lavas los utensilios? El pincel sobretodo queda imposible. Ni con agua hirviendo y jabón pude retirar los restos.
Hola Natalia! Con que proporciones lo hiciste y como lo aplicaste? yo lo hice con 60:30:10 cera: jojoba: resina, lo esparcí con una cuchara y le pase una plancha por encima y quedo bastante bien. Solo se cuarteo un poco la cera cuando empecé a utilizar la tela pero apenas perceptible.
Hola Gracias por tu articulo, donde estoy se consigue cera de abejas pero es de la industrial que tiene parafina, quisiera saber cual han conseguido.
Hola, estoy siguiendo tu receta y he notado que en bowls y frascos no se adhiere bien la tela, es normal?
Al envolver trozos de fruta o verduras la tela queda super bien adherida.
Y para los snack y sandwich tambien queda bien.
Cual es el ingrediente que le da adherencia ??
Gracias
Quedo atenta
Hola! Lo he hecho siguiendo tus proporciones y el problema es que se me queda el tejido aceitoso y pringoso al tacto aun teniéndolo muchas horas secando. No sé a qué puede ser debido ya que también retiré el exceso con una espátula . Alguna sugerencia?
He visto en otro blog que si tienes demasiada cera pones papel encerado de horno, tu tela con exceso entre otras dos telas (que luego te servirán para hacer otros bee wrap) y papel encerado encima. Le pasas la plancha y ambas telas recogerán el exceso de cera.
Hola quisiera saber si es mas porcentaje de resina que cera de abeja o es a la inversa.
Puede sacarse el exceso de cera con una plancha.
Gracias por toda tu información.
saludos desde argentina.
Hola Ana, he actualizado la entrada para hablar más sobre el tema porcentajes pues es un tema «delicado». Depende muchísimo de la forma de aplicación.
Un abrazo
Hola! Quisiera saber si han usado cera de abeja industrial que es la que se consigue facilmente, pero viene con parafina, o si es con cera virgen. Gracias
Hola Nancy, es cera virgen, sin parafina. Yo la compro siempre de calidad alimentaria (pues estará en contacto con alimentos)
Hola hola! Me encantó el artículo. Lo probaré. Una duda, la mezcla se pone por ambos lados de la tela??
Muchas gracias
No, solo en un lado. Es muy fácil pasarse y luego hay que retirar el exceso. Lo ideal es tener la tela bien estirada para que la mezcla penetre bien. Queremos que la tela se empape y si lo haces bien, luego no hay diferencia entre la cara de aplicación y la de «no aplicación», ¿me explico?
Hola
Muchas gracias por el artículo, voy a intentar hacerlo.
Me queda la duda si la mezcla se aplica por los dos lados de la tela, y si tienen alguna proporción de cuanta mezcla se requiere por determinada cantidad de tela.
Muchas Gracias
Alguien en colombia tiene experiencia
Hola Mauricio,
No, solo en un lado. Es muy fácil pasarse y luego hay que retirar el exceso. Lo ideal es tener la tela bien estirada para que la mezcla penetre bien. Queremos que la tela se empape y si lo haces bien, luego no hay diferencia entre la cara de aplicación y la de «no aplicación», ¿me explico?
Depende mucho del tamaño de la tela y del grosor y tejido de ésta pero se necesita poca mezcla. Como una cucharada sopera por tela de 20x20cm
Hola! si no uso resina cuales serian los porcentajes?? sirve el aceite de coco?
Hola buenos días! Se puede teñir la tela antes de realizar el proceso? Tengo todas telas blancas y como al colocarles la cera toman un color no muy agradable pensaba teñirlas.
Gracias por compartirlo 🙂
Muchas gracias por la info! Se puede reemplazar la cera de abeja por cera de soja?
Muchas gracias por compartirlo, me es de gran ayuda y voy a ponerlo en práctica ya que estoy experimentando distintas opciones para mi tesis. ¿ Crees que será viable aplicarlo a una superficie circular de 2 m de diámetro de loneta de algodón de 360 gr? Es una lona que va en el exterior.
Hola! Gràcies per compartir la teva experiència. Volem provar de fer-ho, només amb cera, però tenim un parell de dubtes. La primera és, podem substituir el paper albal per paper de forn? I l’altra és, com queden les puntes que queden fora del bastidor? les pintes amb el bastidor posat o les deixes sense pintar? Mil gràcies!!